高知県四万十川のほとり育った柑橘類の通販・お取り寄せ -土佐文旦・温州みかん・ポンカン・はるか・西南のひかり・べにばえ・デコポン・小夏・河内晩柑

材　料 文旦の皮(約500g)

         文旦の果肉(5袋くらい)

         グラニュー糖(500～600g)

         塩(小さじ半分)

         レモン(1個)

 

1、文旦の皮の白い部分を（スプーン又は包丁で）少し取り除く。

 

2、皮を千切りにする。（2～3ミリ）

 

3、たっぷりの熱湯で5～7分くらい茹でザルにうちあげる。

 

4、ボールに水を入れ皮をもみ洗いする。これを3回繰り返し（皮の苦味をとるため）最後に軽くしぼる。

 

5、4にグラニュー糖・果肉を入れ、中火で10分くらい煮詰めて塩を入れさらに水分がなくなり、てりがでるまで煮詰める。（約15分）

 

6、仕上げに火を止めレモン汁を加える。

 

出来上がりは少し苦味が残りますが、翌日にはまろやかな味になります。