文旦ママレード
材 料 文旦の皮(約500g)
文旦の果肉(5袋くらい)
グラニュー糖(500~600g)
塩(小さじ半分)
レモン(1個)
1、文旦の皮の白い部分を(スプーン又は包丁で)少し取り除く。
2、皮を千切りにする。(2~3ミリ)
3、たっぷりの熱湯で5~7分くらい茹でザルにうちあげる。
4、ボールに水を入れ皮をもみ洗いする。これを3回繰り返し(皮の苦味をとるため)最後に軽くしぼる。
5、4にグラニュー糖・果肉を入れ、中火で10分くらい煮詰めて塩を入れさらに水分がなくなり、てりがでるまで煮詰める。(約15分)
6、仕上げに火を止めレモン汁を加える。
出来上がりは少し苦味が残りますが、翌日にはまろやかな味になります。
文旦の剥き方
動画投稿サイトに文旦の剥き方動画がありましたので
ご紹介致します。